Grease adalah istilah umum untuk minyak dan lemak. Dari segi komposisi kimia, lemak adalah ester asid lemak tinggi dan gliserol. Minyak adalah derivatif hidrokarbon. Grease adalah ester khas. Sifat minyak adalah campuran banyak bahan, bahan utama yang merupakan molekul gliserol dan tiga molekul asid lemak maju dehidrasi ester, yang dipanggil trigliserida.
Fungsi fisiologi utama minyak ialah untuk menyimpan dan membekalkan tenaga haba, yang dapat memberikan lebih banyak tenaga dalam metabolisme daripada karbohidrat dan protein. Apabila gram gris sepenuhnya teroksida dalam vivo, ia boleh menghasilkan kira-kira 39,800 kj haba.
Di antaranya, minyak adalah asid gliserol asid lemak tak tepu tinggi, lemak asid lemak gliserol tepu tinggi, ester gliserol asid lemak tinggi, adalah bahan organik. Minyak sayuran pada suhu dan tekanan ambien untuk cecair, yang dipanggil minyak, dan lemak haiwan pada suhu dan tekanan di bawah keadaan pepejal, yang dipanggil lemak. Grease adalah campuran, tak lebur tetap. Gris bukan sahaja salah satu nutrien utama dan makanan utama manusia, tetapi juga merupakan bahan perindustrian penting.
